攝取太多水果也會導致脂肪肝！

水果對人體有諸多好處，但總歸任何食物都過猶不及，按照飲食建議攝取適量就好。​

本文將解析為什麼水果跟脂肪肝有關，以及果糖在體內的代謝途徑，隨之衍生出的相關疾病～​

文末再幫大家複習如何簡易估計水果攝取量，吃水果適量不過量！​

▌ 關鍵成分在於果糖

要注意含有較高比例果糖的食品，例如含糖飲料、甜點零食等，以及含糖量容易被低估的水果！

▌ 為甚麼果糖跟脂肪肝有關呢？

至於為什麼果糖跟脂肪肝有關呢？糖跟脂肪明明不一樣吧？
我們就用下面這張圖來說明果糖的代謝途徑吧～

果糖的代謝不同於葡萄糖，果糖並不受到 ATP 以及檸檬酸的抑制，因此三磷酸甘油醛與乙醯輔酶 A 的濃度會上升，進而增加肝臟脂質的內生性合成。

而果糖會經過果糖酶的代謝，大量消耗 ATP，增加 ADP 的濃度，進一步造成細胞內尿酸濃度的上升。

▌吃太多果糖真的不太好！

由於果糖並不受到 ATP 以及檸檬酸的抑制，使得果糖能在肝臟中快速代謝，促進三酸甘油酯的合成與極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL-C）排出，使血液中三酸甘油酯上升，導致高三酸甘油脂血症，當累積過多的三酸甘油酯，則會堆積至肝臟導致脂肪肝。

若VLDL-C累積過多則會代謝為低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，其會運送膽固醇至周邊組織，造成高膽固醇血症。
果糖經由果糖酶的代謝，大量消耗ATP，腺嘌呤核苷酸降解作用增加，進一步造成細胞內尿酸濃度的上升，可能引發痛風。

▌營養師小叮嚀

以上說法必須建立在大量攝取果糖的情況下才成立，請大家不要因噎廢食，因害怕水果中含有的果糖而不補充水果喔，應該要降低攝取量的是含糖飲料、甜點等等的食品，

水果在六大類食物中仍扮演重要的角色，提供多種維生素、植化素及膳食纖維等成分，對人體還是很有幫助的呦！

當你平常沒有酗酒習慣、也鮮少食用甜食、手搖飲等，但卻檢查出患有脂肪肝，那很有可能是吃下太多的水果所致。

想知道更多料理的營養保健知識嗎？趕快留言告訴我們 ~

適量的水果是有益身體健康的喔 👉🏼 立即點選：菇菇蔬果咖哩

▉ 料理百科 | 致力於創造健康與幸福的家庭生活​
▉ 文案版權所有，轉載侵權必究