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咖哩中的健康奇蹟 – 薑黃

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同樣是咖哩,咖哩塊與咖哩粉除了熱量差很大,營養價值更是差了十萬八千里。今天由我們的營養師帶大家解析「黃金咖哩中的健康奇蹟」,也整理詳細營養評比提供給各位粉粉參考(掌聲加歡呼??),健康飲食從每次的料理開始!

咖哩粉中的主要成分而薑黃,不僅是天然食物,富含多種營養素,與油脂一起拌炒,更有利於吸收 L et’s go!

❓ 所以說,咖哩粉跟咖哩塊差在哪呢 ❓

? 咖哩粉:製作原料較單純,主要以薑黃粉、胡荽、回香、丁香、肉桂組合而成。
? 咖哩塊:除了香料,還包含澱粉、油脂、調味料。因此熱量、脂肪、飽和脂肪、鈉含量都較高。

? 粉 VS. 塊 大比拚:光用說的沒概念,給大家看看數據一絕勝負~

? 抗發炎:關節炎屬於慢性發炎疾病。有研究證實薑黃可以降低骨關節炎患者血液中發炎物質的濃度,並改善其症狀及疼痛程度。

? 降血脂:代謝症候群者,每天攝取一克薑黃素,連續 8 週後,可降低血液總膽固醇、三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇,並且增加高密度脂蛋白膽固醇。薑黃幫助你預防代謝症候群,讓你更 fit 更健康!

? 抗癌:研究指出,薑黃的衍生物可抑制癌細胞生長路徑,並降低凋亡蛋白的活性,達到抗癌功效。

? 預防阿茲海默症:該病症主要特徵是大腦中 Beta 澱粉樣蛋白(AB)斑塊和 Tau
蛋白神經元纖維糾結;薑黃可抑制 AB斑塊及 Tau 蛋白聚集,具有預防的作用。

? 抗氧化:薑黃具有消除體內自由基,預防細胞老化,達到抗氧化的作用。

小叮嚀:薑黃攝取過量會出現噁心、腹瀉、頭痛、皮疹、黃色糞便、血中肝功能指標上升等現象。世界衛生組織及歐洲食品安全局訂立薑黃每日容許攝取量為 0-3 毫克/公斤體重。

? 想知道更多料理的營養保健知識嗎?趕快留言告訴我們 ~

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