- 作者：豫膳坊・豫子
- 編輯：Salinda
🥚 前言
你有感覺年紀越大，經常有忘東忘西、記性差的困擾嗎？
記憶不好吃甚麼！今天要分享透過香氣飲食，不花大錢，天然零負擔，讓你大腦煥然一新的迷迭香食譜。
迷迭香生長於地中海沿海，在拉丁文裡被命名為海之朝露（rosmarinus），據說當渾厚香氣遠播時，可以指引出海人找回家裡的路。在莎士比亞的鉅作《哈姆雷特》就有提到：「這是迷迭香， 代表記憶，親愛的懇求你，請記得我。」迷迭香能提神醒腦，亦能改善記憶。
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🔔 主廚解惑時間
- 沃！沒有奶油也能做餅乾嗎？
奶油可以用橄欖油、椰子油、酪梨…，依不同比例替換或取代。
例如：通常以 橄欖油 : 奶油 = 3 : 4 來替換。
- 餅乾放到後來都軟掉，吃不完，有解嗎？
餅乾放入密封容器前一定要先完全冷卻，避免在容器內累積水氣。
餅乾軟掉後，建議可以回烤一下；或用微波爐加熱，怕太乾可以表面噴個水。
🍳 大展身手前
- 料理食材
- 低筋麵粉 500 公克
- 二號砂糖 150 公克
- 耐高溫植物油 150 公克
- 耐高溫植物油 150 公克
- 新鮮迷迭香 7 公克
- 酵母粉 2 公克
- 38-45 °C 溫水 90 公克
- 器具設備
- 烤箱 1 個
- 篩子1 個
- 食物剪刀 1 把
- 碗盆 3-4 個
👩🍳 輕鬆上手 DIY
01
・ 酵母粉加入溫水中，攪拌至完全溶解。
・再加入切碎/剪碎的迷迭香葉。
02
・低筋麵粉過篩。
・將步驟一倒入低筋麵粉中。
・以切拌方式攪扮麵粉，勿攪拌過久，避免出筋。
03
・將二砂糖放入植物油中。
・再將其倒入步驟二內，繼續以切拌方式攪拌，以形成麵團。
04
・取接近 10 元尺寸的小塊麵團。
・將其搓圓，稍微壓扁，保持適當間隔逐一排入烤盤。
05
・預熱烤箱，上溫 150 度，下溫 125 度。
・烤盤送入烤箱，烘烤 20 分鐘。
・待餅乾冷卻後，再裝入封口袋保存。
