🥚 前言

蘿蔔糕就是菜頭粿,其寓意為「菜頭粿,好彩頭」,而「菜頭」也就是過年前最豐盛的蔬菜,最符合經濟效益,因此每年拜拜,拜蘿蔔糕的習俗就這樣傳了下來,到現在,蘿蔔糕已經成為年節送禮,拜拜的最佳選擇!

相傳蘿蔔糕是在長達八年的抗日戰爭時期發明的,當時中國人十分痛恨日本人,而中國人又稱日本人為蘿蔔頭(可能與武士頭有關),所以當年祖先便把蘿蔔又切又礪又煎又炸,以解同胞之血海深仇,然後就成為了—蘿蔔糕。

你知道嗎?蘿蔔糕在廣東及香港竟然是年糕的一種呢!從周代開始就有過年吃年糕的習俗,當時禾穀成熟一次為一年,而過年吃年糕,就具有祝賀五穀豐登的意思。也因為「糕」與「高」同音,吃年糕還有取「年高」長壽之意,也有「年年高昇」的涵義,過年吃年糕就是為了「吃甜甜,好過年」。

🍳 大展身手前

👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

純米菜頭粿_步驟1

01

・浸泡在來米(夏天 4 小時,冬天 6 小時),瀝乾備用。

純米菜頭粿_步驟2

02

・蘿蔔削皮,並刨成絲。

純米菜頭粿_步驟3

03

・將蘿蔔絲裝到 10 人電鍋內鍋到 7 分滿。

・再加入飲用水到超過蘿蔔絲。

・放入電鍋加熱,外鍋加半杯水。

純米菜頭粿_步驟4

04

・將瀝乾後的米放果汁機,再加入熱蘿蔔絲水 500 c.c.。

・計時 8 分鐘打成米漿。

純米菜頭粿_步驟5

05

・趁熱將米漿倒入蘿蔔絲內。

・加入鹽、胡椒粉 – 可視個人口味及需求調整,並均勻攪拌。

純米菜頭粿_步驟6

06

・將 10 人鍋(含米漿、蘿蔔絲、調味)移至瓦斯爐上,小火攪拌至漿糊狀。

純米菜頭粿_步驟7

07

・將 10 人鍋放入電鍋,外鍋加 4 杯水。

・30 分鐘後,再加2杯水。

純米菜頭粿_步驟8

08

・電鍋跳起來後,悶 20 分鐘,取出放涼。

・待降溫後,輕倒扣至大盤子上。

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