🥚 前言

今天要帶各位認識一道超級簡單又神奇的料理—百搭蕃茄洋蔥醬。

食譜的成分改編自Marcella Hazan 的食材,這道菜的起源於義大利美食教母之稱的馬塞拉·哈贊 (Marcella Hazan),她最有名的座右銘是“我們會讓事情變得簡單” 。

原料非常簡單,只有牛蕃茄、洋蔥、油及少許糖。在台灣冬天,正好是牛番茄的盛產季,可以以最低價的方式,購買到新鮮的牛蕃茄。百搭蕃茄洋蔥醬,能夠保留牛蕃茄最成熟的、甜美的味道,是家中的常備料理。

據說這道菜連懶得下廚的人,都會進廚房試試,因為再也不會找到比這更出名、更簡約的番茄醬了。強力推薦給喜歡簡單做,輕鬆吃的你,一定要來試試 ~

🔔 主廚解惑時間

・一顆中型番茄大約 200-250 公克。

・2 斤 = 1200 公克,大約為 5-6 顆中型番茄。

・沒錯!先不放鹽

・百搭洋蔥醬可以融入各式料理,再配合其他料理調味。

・拌飯、拌麵(義大利麵醬),入菜(番茄炒蛋、茄汁鯖魚、茄汁天貝、茄汁豆皮)、沾大餅醬…百搭的無敵懶人料理~

🍳 大展身手前

👩‍🍳 輕鬆上手 DIY

蕃茄洋蔥醬_步驟1

01

・洋蔥和牛番茄洗乾淨。

・洋蔥切小塊狀。

・蕃茄去蒂,1 顆切成 8 小片狀。

蕃茄洋蔥醬_步驟2

02

・3 大匙油加入陶鍋,開火,再放入洋蔥。

・待油溫上升、洋蔥變色,加入 2 大匙砂糖。

蕃茄洋蔥醬_步驟3

03

・牛蕃茄片緩慢加入拌炒。

蕃茄洋蔥醬_步驟4

04

・蓋上鍋蓋、適時翻攪,燉煮 30 分鐘。

蕃茄洋蔥醬_步驟5

05

・打開鍋蓋,即可盛裝加入其他料理喔 ~

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