- 作者：豫膳坊・豫子
- 編輯：Salinda
🥚 前言
今天要帶各位認識一道超級簡單又神奇的料理—百搭蕃茄洋蔥醬。
食譜的成分改編自Marcella Hazan 的食材，這道菜的起源於義大利美食教母之稱的馬塞拉·哈贊 (Marcella Hazan)，她最有名的座右銘是“我們會讓事情變得簡單” 。
原料非常簡單，只有牛蕃茄、洋蔥、油及少許糖。在台灣冬天，正好是牛番茄的盛產季，可以以最低價的方式，購買到新鮮的牛蕃茄。百搭蕃茄洋蔥醬，能夠保留牛蕃茄最成熟的、甜美的味道，是家中的常備料理。
據說這道菜連懶得下廚的人，都會進廚房試試，因為再也不會找到比這更出名、更簡約的番茄醬了。強力推薦給喜歡簡單做，輕鬆吃的你，一定要來試試 ~
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🔔 主廚解惑時間
- 2 斤的蕃茄怎麼估量呢？
・一顆中型番茄大約 200-250 公克。
・2 斤 = 1200 公克，大約為 5-6 顆中型番茄。
- 我們是不是沒放調味料？
・沒錯！先不放鹽！
・百搭洋蔥醬可以融入各式料理，再配合其他料理調味。
- 這醬可以怎麼應用呢？
・拌飯、拌麵（義大利麵醬），入菜（番茄炒蛋、茄汁鯖魚、茄汁天貝、茄汁豆皮）、沾大餅醬…百搭的無敵懶人料理～
🍳 大展身手前
- 料理食材
- 洋蔥 2 顆
- 牛番茄 2 斤
- 食用油 2 大匙
- 砂糖 2 大匙
- 器具設備
- 陶鍋 1 個
- 鍋鏟（大湯匙） 1 個
- 鍋蓋 1 個
- 瓦斯爐 1 台
👩🍳 輕鬆上手 DIY
01
・洋蔥和牛番茄洗乾淨。
・洋蔥切小塊狀。
・蕃茄去蒂，1 顆切成 8 小片狀。
02
・3 大匙油加入陶鍋，開火，再放入洋蔥。
・待油溫上升、洋蔥變色，加入 2 大匙砂糖。
03
・牛蕃茄片緩慢加入拌炒。
04
・蓋上鍋蓋、適時翻攪，燉煮 30 分鐘。
05
・打開鍋蓋，即可盛裝加入其他料理喔 ~
