- 作者：豫膳坊・豫子
- 編輯：Salinda
🥚 前言
由於今年沒有颱風侵襲，柚子大豐收，甜度、水份也都在水準之上，中秋節時不知道大家是不是也收到許多親朋好友送來的柚子呢？
柚子是全方面的高價值水果，除了可食用、藥用外，更可以DIY做成清潔劑、精油。因此如果家裡有太多柚子，別擔心！主廚帶來了獨家秘方的蜂蜜柚子醬，將名藥材「柚皮」處理川燙後加入果肉一起熬煮，香香甜甜 ~ 不論是泡熱茶、冷飲，或者做麵包抹醬都非常好吃喔
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🍳 大展身手前
- 料理食材
- 文旦柚 13 顆
- 二砂糖 1 公斤
- 蜂蜜 200 克
- 檸檬汁 200 克
- 器具設備
- 水果刀 1 把
- 陶鍋 1 個
- 不鏽鋼鍋 1 個
- 磅秤 1 台
- 已消毒乾燥玻璃罐 5 個
👩🍳 輕鬆上手 DIY
01
・文旦柚洗淨後剝皮，分成皮和果肉。
・將 13 顆柚子果肉撥下來和去籽。
02
・取其中 5 顆柚皮（約 350 公克），將白瓤去除乾淨（白瓤會苦）。
03
・柚皮切絲放入不銹鋼鍋，加水煮沸後倒掉水，重複煮至柚皮不苦為止（約需 5 次）。
04
・2000 公克果肉 + 1 公斤二砂糖 + 350 公克不苦柚皮，一起放入陶鍋。
05
・使用中火煮，鍋鏟持續攪拌（柚子水分蠻多，不需再加水）。
・等煮沸後就關小火，持續煮 1.5 小時。
06
・慢慢收汁後淋上檸檬汁。
07
・關火後，再加入蜂蜜。
08
・均勻攪拌後馬上裝入玻璃罐內，鎖上蓋子，並倒放罐子（小心燙手）。
・冷卻後即完成沒有防腐劑的天然果醬啦！
