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料理營養料理百科料理食譜

「抽脂」減脂能一勞永逸嗎

想促進健康、維持體態,抵擋脂肪君的熱情要培養良好的 …

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料理營養營養保健百科

膽固醇&三酸甘油酯 傻傻分不清楚

認識脂肪 膽固醇與三酸甘油酯 料理百科・營養知識平 …

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有「梅」有知道?!​(網頁預覽圖片模板) 料理營養梅子梅子營養

有「梅」有知道?!

明朝李時珍:「三月為迎梅雨,五月為送梅雨」 連連綿綿的雨來了,梅子就下樹了 ~

​​梅子具有很高的營養價值,富含的檸檬酸可促進新陳代謝,更可以幫助礦物質吸收,還有厲害的是其中的脂溶性抗氧化劑 — 維生素E,可以滋潤皮膚、預防細胞老化 ~ 這可是回春的聖品呀!​​

現在就來顆梅子 ~ 一分鐘看圖了解梅子營養知識,一起揭開這神秘的面紗吧!​

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腐竹營養大揭密(網頁預覽圖片模板) 料理營養料理百科比豆皮乾一點

腐竹營養大揭密

? 豆漿持續加熱,表層一遇上冷空氣便結了薄膜, 師傅再將上層凝固的薄膜一片片撈起後晾乾 。 這層皮可是黃豆營養的精華所在 ,也是大家平常吃的豆皮、豆包。​

? 若再將豆皮進行乾燥,就是我們平常吃的腐竹啦!簡單來說「腐竹」與「豆皮」製法相同,兩者乾燥方式不同而已。?​

? 千張傳統的做法是將黃豆製成豆腐後,再加入萃取的大豆蛋白,攪拌成泥狀,接著利用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜。不過近期已研發新做法,將步驟簡化,可直接利用豆漿加入大豆蛋白,再加以乾燥、輾壓製成千張。​

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食物中的黑金 - 黑木耳(網頁預覽圖片模板) 料理營養料理百科木耳

食物界的黑金 – 黑木耳​

黑木耳享有「黑金」的美名,營養價值豐富,且平價容易購買,除了是良好的血管清道夫之外,其富含的膳食纖維能有效幫助腸道消化,含有的多醣體能增強免疫力,此外黑木耳還是食物界的阿斯匹靈呢!有抗血小板凝集的物質,能避免血管堵塞,預防血栓及心血管疾病!

​​接下來就讓營養師來進一步詳細聊聊黑木耳有哪些健康好處與營養價值!​

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堪比記憶吐司的食材 - 迷迭香​(網頁預覽圖片模板) 料理營養料理百科營養保健百科

堪比記憶吐司的食材 – 迷迭香​

有強抗氧化作用,保護身體免受氧化和炎症的損傷,而迷迭香的香味可以降低體內的壓力荷爾蒙皮質醇,達到調適心情、舒緩壓力的功效 ​​

接下來就讓營養師來說說迷迭香有哪些營養價值與健康好處吧!​

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零缺點食物 - 地瓜 ​(網頁預覽圖片模板) 冰地瓜地瓜地瓜營養

零缺點食物 – 地瓜 ​

哇!這世界上竟然有零缺點的完美食物 ​​

地瓜具有極高的營養價值,其中除了富含 β 胡蘿蔔素 、多種維生素,可有助於身體健康與機能的維護;更因為高蛋白及豐富的膳食纖維,成為減重需求者必食料理。

​​以下就讓營養師帶你了解地瓜有哪些營養價值與健康好處~讓我們一起揭開「完美食物」的神秘面紗吧!​

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北杏南杏同名不同款

咖哩中的健康奇蹟 – 薑黃

同樣是咖哩,咖哩塊與咖哩粉除了熱量差很大,營養價值更是差了十萬八千里!

今天由我們的營養師帶大家解析「黃金咖哩中的健康奇蹟」,也整理詳細營養評比提供給各位粉粉參考(掌聲加歡呼??),健康飲食從每次的料理開始!

咖哩粉中的主要成分而薑黃,不僅是天然食物,富含多種營養素,與油脂一起拌炒,更有利於吸收 L et’s go!

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北杏南杏同名不同款

同名不同款 – 堅果杏仁

說到杏仁,大家想到的是「杏仁茶」還是「杏仁堅果」呢?

有著濃郁氣味的杏仁茶,評價兩極,而杏仁堅果、杏仁巧克力餅乾卻非常大眾所能接受,一樣的名稱怎麼會差這麼多呢?

杏仁茶的杏仁原產於東亞,是杏樹的種子內的果仁,顆粒小而扁,又分為南杏和北杏兩種,南杏顏色較淺,香氣淡、微甜,常製成杏仁茶;北杏顏色較深、氣味較南杏重、有苦味,常做中藥使用。

堅果杏仁原產自中東、印度、北非等地區,是「扁桃」的果仁,水滴形狀,常做烘焙或直接食用。

接下來就讓營養師帶大家一起來看看「堅果杏仁」有哪些健康好處與營養價值吧 ~ ​

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料理營養料理百科營養

森林中的奶油—酪梨(Avocado)營養大揭密

近幾年有 「水果界燃脂王」、「森林奶油」、「窮人的奶油」等等稱號的酪梨,因營養價值超高在全球大受歡迎 ~ ? ?
原產於南美洲,在日治時期引進台灣,酪梨在台灣的產季很長,從 六月至隔年二月,其中八至九月是盛產期 。大家趕緊把握好「食」機,支持台灣本土酪梨。

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小小菇菇大大營養 - 金針菇 _網頁預覽圖片 小小菇菇大大營養料理營養料理百科

小小菇菇大大營養 – 金針菇

不知道大家有沒有聽過金針菇的另個外號叫「明天見」??

金針菇細胞壁是結構紮實的「幾丁質」多醣體,而幾丁質較不容易被人體吸收,所以金針菇便容易成為明天見。

如果不想明天再見到金針菇,烹調前可以先切小段,或吃金針菇時仔細咀嚼,就可以減少明天見的機會啦 ~

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豆芽菜大比拚 - 黃豆芽、綠豆芽​_網頁預覽圖片 料理營養料理百科營養保健百科

豆芽菜大比拚 – 黃豆芽、綠豆芽​

豆芽菜常見於各式料理、小菜中,以綠豆芽為主,但其實還有「黃豆芽」的喔!

那黃豆芽與綠豆芽有甚麼差別呢?在外觀上,黃豆芽的豆瓣和根部均較綠豆芽大;營養價值方面,黃豆芽的蛋白質、膳食纖維、維生素的含量皆高於綠豆芽,整體來看略勝一籌 ? 不過兩者各有其愛好者,黃豆芽口感結實、清脆,綠豆芽軟嫩、有水分,因此大家可以依照自己飲食喜好做選擇即可喔 ~ ?

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酪梨 料理營養料理百科營養

森林中的奶油—酪梨營養大揭密

近幾年有 「水果界燃脂王」、「森林奶油」、「窮人的奶油」等等稱號的酪梨,因營養價值超高在全球大受歡迎 ~ ? ?
原產於南美洲,在日治時期引進台灣,酪梨在台灣的產季很長,從 六月至隔年二月,其中八至九月是盛產期 。大家趕緊把握好「食」機,支持台灣本土酪梨。

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料理營養營養保健百科

植物奶營養大解密

•燕麥奶不是鮮奶也不是豆漿 燕麥奶的主要成分由燕麥 …

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碳水化合物分量計算_網站預覽圖 全榖雜糧類料理營養料理百科

餐餐外食,如何掌握碳水化合物呢?

外食的選擇千千萬萬種,該如何良好的掌握碳水化合物的份量?

根據衛福部的每日飲食指南中,每天建議的碳水化合物比例,需占整體飲食的 50-60%。台灣人的主食多為飯、麵和麵包,容易為了增加飽足感而吃了過多的澱粉,導致營養不均衡或額外攝取太多熱量。有些控制體重者為了降低熱量的攝取,可能會戒斷所有含碳水化合物的食物,讓減肥這條路變得艱辛又提升復胖機率,但其實想控制體重還是需要碳水化合物,只要掌握好攝取量,選擇優質、高纖的天然食物,甚至能提供大大的正向幫助!?

想維持良好的體態和健康的你,趕快一起跟著營養師一起來看看如何計算碳水化合物的份量吧 ~

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料理營養料理百科營養保健百科

減脂必修數學課—蛋白質估算

會算TDEE之外,你也要學會的蛋白質估算法 之前小 …

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碳水化合物分量計算_網站預覽圖 全榖雜糧類料理營養料理百科

餐餐外食,如何掌握碳水化合物呢?

外食的選擇千千萬萬種,該如何良好的掌握碳水化合物的份量?

根據衛福部的每日飲食指南中,每天建議的碳水化合物比例,需占整體飲食的 50-60%。台灣人的主食多為飯、麵和麵包,容易為了增加飽足感而吃了過多的澱粉,導致營養不均衡或額外攝取太多熱量。有些控制體重者為了降低熱量的攝取,可能會戒斷所有含碳水化合物的食物,讓減肥這條路變得艱辛又提升復胖機率,但其實想控制體重還是需要碳水化合物,只要掌握好攝取量,選擇優質、高纖的天然食物,甚至能提供大大的正向幫助!?

想維持良好的體態和健康的你,趕快一起跟著營養師一起來看看如何計算碳水化合物的份量吧 ~

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全榖雜糧類料理營養料理百科

低 GI 食物,真能減重瘦身嗎?

每一個人,都夢想著擁有良好的體態,但在減重的這條路上用錯方法,可能事倍功半,甚至越減越重!​

近年來日本風行的低胰島素減肥法,也是常聽到的「低 GI 飲食減肥法」,然而常常夥伴們對於這個方法一知半解,因此遲遲無法達成減重的目標,甚至發現竟然體重不減,越減越重,健康狀況也逐日下滑。

今天就讓我們跟著黃郁慈營養師,同時考量 GI 與 GL,用對減重方法,讓你更輕鬆、健康的減重!

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減脂必修數學課—蛋白質估算

會算TDEE之外,你也要學會的蛋白質估算法 之前小 …

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營養標籤輕鬆學(下)–零食篇

前情提要 上集講了營養標籤的基礎辨認法則,那麼有進 …

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料理營養料理百科營養保健百科

營養標示輕鬆學(上)

嘿!採買食材時你會看營養標籤嗎?那是看哪些內容呢? …

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想減脂一定要吃碳水化合物嗎?

BMI在標準範圍內,但看起來有點「澎皮」?

小心,這可能是隱性肥胖的「泡芙人」!? 一般來說,成年男性正常體脂15~25%,成年女性正常體脂20%~30%,因此如果超過這個標準就可能需要增加運動量和調整飲食。而想減脂並不是一昧的減少油脂攝取,也不是都不吃碳水化合物,其實分解油脂會需要碳水化合物的幫助,今天就讓營養師帶著大家油脂和碳水化合物是如何產生奇妙化學作用吧 ~ ??

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