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百科知識庫
一天需要多少熱量？簡單計算基礎代謝率
想要增肌、減脂或是維持目前體重？第一步就是先透過基礎代謝率（BMR）跟每日總消耗熱量（TDEE）了解自己一天需要攝取和消耗的熱量 ~
基礎代謝率（BMR）：一整天甚麼都不做，身體為了維持正常運作所需消耗的最低熱量。
每日熱量總消耗量（TDEE）：基礎代謝率+消化食物所需熱量 + 活動消耗量（久坐、輕中高活動量）
因此，在擬定增肌減脂計畫前，趕快先跟著專業營養師一起了解基礎代謝率吧 💪
糖vs.醣 不一樣！
我們需要了解如何正確選擇及使用它，不僅能吸收營養素，也能維持健康的體態。
建立正確觀念不用怕碳水化合物！飲食是身體自癒的第一步，為身體找對食物很重要，吃對食物你將更幸福更健康。
減脂必修數學課—蛋白質估算
之前小編分享過了如何計算出自己的TDEE（總熱量消耗）及 BMR（基礎代謝率），今天要介紹的是幾個在沒有磅秤的情況下，如何估量蛋白質的方法。
想知道為什麼需要估算蛋白質？趕快一起來看看吧！
焦糖色是怎麼烤出來的？
當我們品嘗到一塊美味的烤肉時，肉表面那美妙的焦糖色是不可忽略的。這種顏色和質感的組合讓人垂涎欲滴，讓口感更加誘人。
但你是否曾經好奇過這種美妙的焦糖色到底是如何烤出來的呢？讓我們一起來探究一下這個問題吧。
你的TDEE是多少？了解每日總消耗熱量
TDEE 就指每天包含基礎代謝和日常活動所會消耗的卡路里，因為每個人身高、體重、活動量、肌肉量、飲食不同而有所差異，而不論目前是想增肌、減脂或維持體重，了解你的TDEE都可以讓你更快速達成目標喔！
卡路里是減脂增肌的關鍵，所以可能吃的不健康也能達到目標，但營養不均衡可能會大大影響身心理健康，因此千萬別一昧追求數字上的組合，也要同時兼顧營養均衡，並搭配有效的運動喔！
餐餐外食，如何掌握碳水化合物呢？
外食的選擇千千萬萬種，該如何良好的掌握碳水化合物的份量？
根據衛福部的每日飲食指南中，每天建議的碳水化合物比例，需占整體飲食的 50-60％。台灣人的主食多為飯、麵和麵包，容易為了增加飽足感而吃了過多的澱粉，導致營養不均衡或額外攝取太多熱量。有些控制體重者為了降低熱量的攝取，可能會戒斷所有含碳水化合物的食物，讓減肥這條路變得艱辛又提升復胖機率，但其實想控制體重還是需要碳水化合物，只要掌握好攝取量，選擇優質、高纖的天然食物，甚至能提供大大的正向幫助！?
想維持良好的體態和健康的你，趕快一起跟著營養師一起來看看如何計算碳水化合物的份量吧 ~
10月4日世界肉桂捲日
糖、奶油–征服味蕾的必勝公式，加上肉桂辣在舌尖蔓延至鼻腔的濃郁焦香，有時配上黏稠的楓糖漿、有時配上酸甜的優格奶油，肉桂捲可謂是近年來咖啡廳炙手可熱的人氣甜點。說到肉桂捲，你想到的是美式那甜死人不償命的糖漿風味，抑或是IKEA裡那完美融入北歐風情的午茶情調？肉桂，究竟是如何從不起眼的嗆辣樹皮晉升時尚點心？時尚–沒錯，想想那些Ig貼文！除了美國和瑞典，居然也與埃及大有關係，就從歷史小故事來認識風靡全球的肉桂捲吧！
想減脂一定要吃碳水化合物？
🔎 油脂與碳水合物的奇妙作用
BMI在標準範圍內，但看起來有點「澎皮」？
小心，這可能是隱性肥胖的「泡芙人」！😱 一般來說，成年男性正常體脂15~25%，成年女性正常體脂20%~30%，因此如果超過這個標準就可能需要增加運動量和調整飲食。而想減脂並不是一昧的減少油脂攝取，也不是都不吃碳水化合物，其實分解油脂會需要碳水化合物的幫助，今天就讓營養師帶著大家油脂和碳水化合物是如何產生奇妙化學作用吧 ~ 💪🏻
7 大理由不該只吃水煮餐減肥
你是否也長期靠著吃「水煮餐」減肥呢？工作的忙碌與匆促，多數人都仰賴外食，然而外食總吃到油膩的菜色，因此希望從水煮餐獲得救贖，藉此剷除身上肥肉！
「水煮」確實是健康、低卡的烹調方式，適當的減少油脂攝取，便能達到減重的成效。然而，過度盲從或使用過度，其中存在的風險可不容小覷！
今天便讓我們跟著黃郁慈營養師，從人體對脂質必要需求，一探水煮餐的奧秘，別再只吃水煮餐減肥啦！
印尼料理—仁當雞肉
🤔 記憶中的南洋 – 主廚與仁當的邂逅？！
💡 料理特色
「說到南洋料理，你的第一直覺是什麼呢？很多人想到的可能是口感偏清爽的泰式、越式料理。不過今天我們要分享的是，源自印尼的仁當料理，一波波攻陷你的味蕾！」
在開始進入食譜之前，先來說一段主廚安德生跟仁當的初次約會 😘：
去年11月，安德生跟著印尼朋朋的腳步來到北車印尼街。在這，安德生獻出了第一次 🤫（🙈我是說第一次吃印尼料理），而就是那道醬汁飽滿的仁當牛肉，讓安德生吃完說出一句” Damn, this is phenomenal！”（我們主廚的英文造詣跟廚藝都很猛😉）
