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咖哩中的健康奇蹟 – 薑黃_網頁預覽圖片
咖哩料理營養營養保健百科

咖哩中的健康奇蹟 – 薑黃

同樣是咖哩,咖哩塊與咖哩粉除了熱量差很大,營養價值更是差了十萬八千里!

今天由我們的營養師帶大家解析「黃金咖哩中的健康奇蹟」,也整理詳細營養評比提供給各位粉粉參考…

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河南鹹豬肉_網路預覽圖
下飯好滋味家常菜料理百科

河南鹹豬肉

相信在每個人心中都有一道鹹香下飯的家常好料理,可能是酸甜軟嫩的西紅柿炒蛋,也可能是香氣馥郁的金沙臭豆腐。而今天要介紹的好滋味是「河南鹹豬肉」,不論是配飯吃或是炒蒜苗,香香鹹鹹,吃過就念念不忘!

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番茄洋蔥醬_網頁預覽圖片模板
料理百科料理食譜

百搭蕃茄洋蔥醬

今天要帶各位認識一道超級簡單又神奇的料理—百搭蕃茄洋蔥醬。

食譜的成分改編自Marcella Hazan 的食材,這道菜的起源於義大利美食教母之稱的馬塞拉·哈贊 (Marcella Hazan),她最有名的座右銘是“我們會讓事情變得簡單” 。

原料非常簡單,只有牛蕃茄、洋蔥、油及少許糖。在台灣冬天,正好是牛番茄的盛產季,可以以最低價的方式,購買到新鮮的牛蕃茄。百搭蕃茄洋蔥醬,能夠保留牛蕃茄最成熟的、甜美的味道,是家中的常備料理。

據說這道菜連懶得下廚的人,都會進廚房試試,因為再也不會找到比這更出名、更簡約的番茄醬了。強力推薦給喜歡簡單做,輕鬆吃的你,一定要來試試 ~

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麻油猴頭菇_網頁預覽圖片模板
下飯好滋味家常菜料理百科

麻油猴頭菇

最近天氣轉涼,各行各業也正進入年末業績衝刺階段,每天下班回家,心累之外還手腳冰冷,真的超悲~這種時候,麻油料理完全就是個救星。從手腳暖到心窩,業績衝第一,獎金砸死人!​

今天介紹這味,麻油猴頭菇。大家可以試試這道,有別於麻油雞,但同樣香氣飽滿的冬季限定暖胃好品!​

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料理百科料理食譜

孵綠豆芽

最近菜價貴瘋了,每當天災或是人禍使得菜價飛漲時,都會慶幸家裡 …

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料理百科料理食譜

肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心

聽說過「FIKA」嗎? FIKA是瑞典悠閒的咖啡時光,但遠遠 …

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料理百科料理食譜

仁當雞肉 Chicken Rendang

料理指導:安德生 煮一味南洋–主廚與仁當的邂逅 …

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培根青醬義大利麵_網站預覽圖片
料理百科料理食譜

培根青醬義大利麵

九層塔、羅勒都能做青醬嗎?? 答案「是的!」,有人可能會說兩 …

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黑糖藕粉涼糕_網站預覽圖
料理百科料理食譜

黑糖藕粉涼糕

還記得〈延禧攻略〉裡的藕粉丸子嗎?   藕粉為蓮藕 …

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香烤鹹豬肉披薩_網頁預覽圖片
料理百科料理食譜

香烤鹹豬肉薄皮披薩

近期小編看到必勝客推出的新口味批薩,真的內心在為台義???? …

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肋排
料理百科料理食譜

川麻烤肋排 Sichuan Pepper Sticky Ribs

誰說肋排只有美式!源自名廚Gordon Ramsay 巧思的 …

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冰鎮鮮疏涼麵_網站預覽圖
料理百科料理食譜

冰鎮鮮蔬涼麵

艷陽高照的夏天,當然少不了沁涼心脾的冰品冷飲,而且一定要來一 …

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料理百科料理食譜

山東蔥大餅

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料理百科料理食譜

手作純米菜頭粿

記憶中菜頭粿,堅持簡單純粹的原味,又香又Q,但現在市面上大多的產品含有各種添加物,好懷念這些傳統古早味…現在就讓我們一起動手做做看,找回記憶中的好味道!​

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蔥大餅
料理百科料理食譜

山東蔥大餅 Scallion Bread

小米粥配上蔥大餅,是很多長輩們從小在眷村成長過程中,一路珍藏 …

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料理百科料理食譜

芋頭西米露 Taro Sweet Soup

芋頭西米露是個不論冬天夏天、心情好壞,都超適合的超讚點心!小 …

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食物中的黑金 - 黑木耳(網頁預覽圖片模板)
料理營養料理百科木耳

食物界的黑金 – 黑木耳​

黑木耳享有「黑金」的美名,營養價值豐富,且平價容易購買,除了是良好的血管清道夫之外,其富含的膳食纖維能有效幫助腸道消化,含有的多醣體能增強免疫力,此外黑木耳還是食物界的阿斯匹靈呢!有抗血小板凝集的物質,能避免血管堵塞,預防血栓及心血管疾病!

​​接下來就讓營養師來進一步詳細聊聊黑木耳有哪些健康好處與營養價值!​

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北杏南杏同名不同款

同名不同款 – 堅果杏仁

說到杏仁,大家想到的是「杏仁茶」還是「杏仁堅果」呢?

有著濃郁氣味的杏仁茶,評價兩極,而杏仁堅果、杏仁巧克力餅乾卻非常大眾所能接受,一樣的名稱怎麼會差這麼多呢?

杏仁茶的杏仁原產於東亞,是杏樹的種子內的果仁,顆粒小而扁,又分為南杏和北杏兩種,南杏顏色較淺,香氣淡、微甜,常製成杏仁茶;北杏顏色較深、氣味較南杏重、有苦味,常做中藥使用。

堅果杏仁原產自中東、印度、北非等地區,是「扁桃」的果仁,水滴形狀,常做烘焙或直接食用。

接下來就讓營養師帶大家一起來看看「堅果杏仁」有哪些健康好處與營養價值吧 ~ ​

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豆芽菜大比拚 - 黃豆芽、綠豆芽​_網頁預覽圖片
料理營養料理百科營養保健百科

豆芽菜大比拚 – 黃豆芽、綠豆芽​

豆芽菜常見於各式料理、小菜中,以綠豆芽為主,但其實還有「黃豆芽」的喔!

那黃豆芽與綠豆芽有甚麼差別呢?在外觀上,黃豆芽的豆瓣和根部均較綠豆芽大;營養價值方面,黃豆芽的蛋白質、膳食纖維、維生素的含量皆高於綠豆芽,整體來看略勝一籌 ? 不過兩者各有其愛好者,黃豆芽口感結實、清脆,綠豆芽軟嫩、有水分,因此大家可以依照自己飲食喜好做選擇即可喔 ~ ?

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碳水化合物分量計算_網站預覽圖
全榖雜糧類料理營養料理百科

餐餐外食,如何掌握碳水化合物呢?

外食的選擇千千萬萬種,該如何良好的掌握碳水化合物的份量?

根據衛福部的每日飲食指南中,每天建議的碳水化合物比例,需占整體飲食的 50-60%。台灣人的主食多為飯、麵和麵包,容易為了增加飽足感而吃了過多的澱粉,導致營養不均衡或額外攝取太多熱量。有些控制體重者為了降低熱量的攝取,可能會戒斷所有含碳水化合物的食物,讓減肥這條路變得艱辛又提升復胖機率,但其實想控制體重還是需要碳水化合物,只要掌握好攝取量,選擇優質、高纖的天然食物,甚至能提供大大的正向幫助!?

想維持良好的體態和健康的你,趕快一起跟著營養師一起來看看如何計算碳水化合物的份量吧 ~

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全榖雜糧類料理營養料理百科

餐餐外食,如何掌握碳水化合物呢?

外食的選擇千千萬萬種,該如何良好的掌握碳水化合物的份量?

根據衛福部的每日飲食指南中,每天建議的碳水化合物比例,需占整體飲食的 50-60%。台灣人的主食多為飯、麵和麵包,容易為了增加飽足感而吃了過多的澱粉,導致營養不均衡或額外攝取太多熱量。有些控制體重者為了降低熱量的攝取,可能會戒斷所有含碳水化合物的食物,讓減肥這條路變得艱辛又提升復胖機率,但其實想控制體重還是需要碳水化合物,只要掌握好攝取量,選擇優質、高纖的天然食物,甚至能提供大大的正向幫助!?

想維持良好的體態和健康的你,趕快一起跟著營養師一起來看看如何計算碳水化合物的份量吧 ~

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低 GI 食物,真能減重瘦身嗎?

每一個人,都夢想著擁有良好的體態,但在減重的這條路上用錯方法,可能事倍功半,甚至越減越重!​

近年來日本風行的低胰島素減肥法,也是常聽到的「低 GI 飲食減肥法」,然而常常夥伴們對於這個方法一知半解,因此遲遲無法達成減重的目標,甚至發現竟然體重不減,越減越重,健康狀況也逐日下滑。

今天就讓我們跟著黃郁慈營養師,同時考量 GI 與 GL,用對減重方法,讓你更輕鬆、健康的減重!

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營養標籤輕鬆學(下)–零食篇

前情提要 上集講了營養標籤的基礎辨認法則,那麼有進階版嗎?這 …

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營養標示輕鬆學(上)

嘿!採買食材時你會看營養標籤嗎?那是看哪些內容呢?熱量?蛋白 …

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想減脂一定要吃碳水化合物嗎?

BMI在標準範圍內,但看起來有點「澎皮」?

小心,這可能是隱性肥胖的「泡芙人」!? 一般來說,成年男性正常體脂15~25%,成年女性正常體脂20%~30%,因此如果超過這個標準就可能需要增加運動量和調整飲食。而想減脂並不是一昧的減少油脂攝取,也不是都不吃碳水化合物,其實分解油脂會需要碳水化合物的幫助,今天就讓營養師帶著大家油脂和碳水化合物是如何產生奇妙化學作用吧 ~ ??

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